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Süßkraut, wie Stevia rebaudiana auch genannt wird, stammt aus Paraguay, ist in unseren Breiten nicht winterhart, wächst krautig und wird bis zu 80 cm hoch. Es benötigt für den optimalen Wuchs einen sonnigen, warmen und lichtgeschützten Standort und regelmäßige, aber nicht zu starke Bewässerung. Stevia rebaudiana ist eine Kurztagspflanze, die kleinen, weißen Blüten erscheinen meist im September.

Seine Beliebtheit verdankt das Kraut der starken Süßkraft der im Blatt enthaltenen Steviosiden und weiteren Glycosiden, welche in der subtropischen Heimat der Pflanze seit Jahrhunderten genutzt wird und seit gut 100 Jahren auch in Europa bekannt ist. Nachdem auch Zweifel an der Verträglichkeit ausgeräumt sind kann das Süßkraut nun ohne Bedenken zum Süßen von Speisen und Getränken genutzt werden, hat es doch bei stärkerer Süßkraft im Gegensatz zum Zucker keine gesundheitlichen Nachteile.

Einige Stevioside haben einen etwas bitteren Nachgeschmack, welcher nicht in allen Lebensmitteln angenehm schmeckt und bei Backrezepten, in welchen Zucker als Volumenmenge benötigt wird, ist Stevia rebaudiana nicht als Ersatz geeignet. Trotz dieser kleinen Einschränkungen ist das Kraut sehr vielseitig nutzbar und eine sehr gute und leckere Ergänzung in der Küche.

• Farbe:
• Wuchstyp:aufrecht
• Wüchsigkeit:mittel